Пять Соусов которые должнен знать каждый для бесконечной вариации еды

" Что на ужин ? " может быть самым страшным вопросом в повседневной жизни. Даже если у вас есть тонна ингредиентов , вы должны выяснить, что с ними делать и , что более важно , можно ли сделать то, что вашему желудку в этот день хочется . Узнайте, как сделать несколько основных соусов , превращайте в потрясающую еду чтобы у вас небыло на уме .

Соусы поднимают еду на совершенно другой уровень и делают лёгким для любого превратить кучу овощей и белков в готовое блюдо очень просто.  В то время как каждая кухня имеет свои собственный стандартные соусы и вкусовые основы , как только вы узнаете , хотябы некоторые из них , вы можете добавить дополнительные ингредиенты или вкусовые акценты , чтобы расширить свои варианты еды . Вот некоторые из них .


Бешамель (белый соус )

Бешамель ,кремово-белый соус, является одним из "Матерей Соусов " или ведущих соусов от которого все остальные соусы рождаются . Радость Кулинарии говорит:

Этот французский соус ценится за его скромный характер и гладкой текстурой , что делает его идеальным агентом сгущения и связывания широкого ассортимент блюд и накрывают много видов пищевых продуктов . Сделайте ваш бешамель немного толще, чем вы собирались в начале,  потому что его легче сделать тоньше чем сгущать.

Используйте соус бешамель в лазаньи , готовить овощи в кастрюлю ,  и в любое блюдо где сыр основа . Вы можете заменить молоко на овощной бульон вместо для вегетарианской версии . В принципе, вы увлажняете белый соус ( в равных частях масло и муку ) с молоком , солью, луком с гвоздикой ,  и тушить , пока не становиться кремовым и гладким. В качестве альтернативы , Нью-Йорк Таймс предлагает здоровый вариант , используя оливковое масло вместо сливочного масла .

 Алан Генри также предлагает следующие советы :

Хитрость бешамель в том чтобы  вы контролировали огонь (тепло) ,  начните с ру ( мука и масло / сало / сокращая ) , сделайте его красивым и бело-жёлтым (или коричневым, но обычно нет), а затем добавьте молочные продукты. Перемещайте пока масса не загустеет и не станет гладким , и все готово . Попробуйте сделать бешамель с жиром бекона . Это изменит вашу жизнь.

Велюте

Он имеет причудливое название , но Велюте в основном, как бешамель , только вместо молока вы делаете его продуктами светлого цвета ( курица, рыба или овощной бульон ) . Это действительно универсальный, поскольку вы можете использовать этот соус с любыми белками или просто овощами ( и вы можете добавить грибы, лук-шалот и или белое вино для больше вариаций ) .

Видео выше от Everoneitalian.com показывает, как легко это сделать . Смешайте 2 палочки сливочного масла полторой чашкой муки , чтобы сделать заправку для соуса , а затем добавьте 3 стакана куриного бульона .

Espagnol (коричневый соус )


В основном это просто коричневый соус , который может стать основой для соуса стейка , грибных соусов , Мадейра , и многого другого . Как и соусы свыше , вы используете равные части сливочного масла и муки (или попробовать сделать это салом бекона вместо масла ! ) . Затем добавить суповую зелень - лук , морковь и сельдерей - и перемешать в томатах и ​​в говяжьем бульоне .

Есть много других способов сделать коричневый соус , но вы получили основную идею . Если вы просто хотите быстрый соус , попробуйте как Алан говорит:

Мы много говорим о том, как сделать идеальный стейк  ? Добавить немного жира , как сливочное масло, немного муки , чтобы сгустить , соль и перец , и что-то для дегласирования кастрюли, как вино , бальзамический уксус , или херес (или любое другое вино для приготовления ) . Вычистите  коричневые кусочки до тех пор и перемешать , пока это все не станет гладким и всё готово.  Это просто и супер-быстро, особенно если у вас уже есть что-то жареное или вареное в кастрюле , или вы жаренили что-то и остались лишние капельки  ! 


 Соус Маринара

Основной соус для спагетти, не только имеет основополагающее значение для многих итальянских блюд , это также отличный способ , чтобы узнать основные методы приготовления пищи .  Выше Giada BKSP.de Лаурентис сделала с нуля , в менее чем за 30 минут  .

Чесночный Соус



Вот простой соус для любителей чеснока. Это похоже на майонез (которую многие считают важным соусом), но легче. Вы можете сделать его используя всего-лишь чеснок, лимонный сок и масло, или, как рецепт показывает, добавить яичный белок. Попробуйте его на курицу-гриль, картофель, или просто на что угодго на что вы бы поставили майонез.

Ингредиетны

• 5-7 зубчика чеснока
• 1 яичный белок
• 3/4 стакана, масло канолы
• 1-2 ч. л. лимонного сока
• соль, по вкусу

1. В небольшом кухонном комбайне (или один большой, снабженной небольшой миске), размешайте чеснок и яичный белок, пока чеснока не будет видно
2. В включённом кухонном комбайне, постепенно добавляйте масло, чтобы начать эмульсию. Убедитесь в том, что поток масла идет тонкой нитью, иначе вы рискуете испортить соус.
3. После того, как все масло было добавлено, добавьте лимонный сок в то время как кухонный комбайн по-прежнему работает.
4. Добавьте в соус немного соли и и охладите до использования.

Конечно, эти пять соусов только царапают что вы можете узнать о кулинарии, и есть много других соусов, чтобы изучить. (Мексиканская моль, тайский соус арахиса, индийские карри, китайские карри,  хумус с ореховым соусом и песто.)
Приятного апетита!

С уважением,
Легионер